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Que faire après la troisième ?

8 Fév

La classe de troisième constitue une étape d’orientation déterminante. Après le collège, on décide de s’orienter dans une voie générale ou professionnelle. Ce choix aura des répercussions sur la poursuite d’études envisageables et à plus ou moins long terme sur les métiers accessibles.

Pour s’orienter et faire des choix, il faut d’abord s’informer : sur les métiers, les études, les niveaux requis. Il est conseillé de recouper  ces informations avec ses goûts, ses centres d’intérêts, sa personnalité. À l’adolescence, c’est un exercice particulièrement difficile… La plupart des jeunes sont dans le flou concernant leur avenir ; ils ne savent pas quelle voie choisir car ils n’ont pas d’idée de la profession qu’ils pourraient exercer.

« Les matinales de la réussite » Espace Jeunesse de Levallois

C’est pourquoi le service Jeunesse de Levallois propose un atelier samedi 10 février intitulé Choisir ma voie au lycée avec confiance (nouvelle fenêtre). L’atelier se déroulera en petit effectif de 4 à 8 personnes. Renseignements au service Jeunesse.

L’orientation au collège (nouvelle fenêtre) se décide progressivement et prend plusieurs critères en compte : les résultats dans les différentes disciplines, les préférences pour les études longues ou courtes, les centres d’intérêts de l’élève…

Il existe différents outils pour trouver sa voie :

  • Un entretien personnalisé (nouvelle fenêtre) est proposé à chaque élève de troisième. Il permet d’instaurer un dialogue entre le professeur principal,  l’élève et ses parents afin de mettre en place un accompagnement renforcé si nécessaire.
  • Des conseillers d’orientation reçoivent les collégiens pour les aider dans leur choix. Il ne faut pas hésiter à se rendre dans différentes structures comme les CIO, CIDJ, salons divers (nouvelle fenêtre)…
  • Les journées portes ouvertes dans les lycées sont l’occasion de rencontrer des professeurs et des élèves, de visiter l’établissement. Voici le calendrier  de ces journées (nouvelle fenêtre) pour 2017/2018 en Ile-de-France.
  • La Cité des métiers de La Villette (nouvelle fenêtre) offre un espace de documentation et la possibilité de rencontrer sans rendez-vous des conseillers d’orientation.
  • Le stage de troisième : obligatoire et d’une durée d’une semaine, ce stage d’observation en entreprise peut se montrer utile pour l’orientation et pour construire son projet professionnel.

 

 

 

 

 

 

Il existe aussi un certain nombre de ressources indispensables :

  • Des sites internet :

Éducation.gouv.fr (nouvelle fenêtre) : le site officiel du ministère de l’Éducation nationale : vous y trouverez les adresses de tous les établissements scolaires et universitaires.

Réseau-canope (nouvelle fenêtre) : un réseau de création et d’accompagnement.

Onisep (nouvelle fenêtre): pour s’informer sur les formations et les métiers. L’Onisep est un site officiel qui dépend de l’Éducation nationale.

Cidj (nouvelle fenêtre) : information sur les études, les métiers, l’orientation, l’emploi, la formation, les séjours à l’étranger…

Orientation pour tous (nouvelle fenêtre) : ce site permet de trouver des renseignements sur les métiers et les études. Il est régulièrement actualisé par des spécialistes de l’orientation et des enseignants.

  • Des guides à consulter à La Médiathèque :

Le guide Après la 3è de l’Onisep à télécharger (nouvelle fenêtre).

 

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Les Compagnons du Devoir et du Tour de France

5 Fév

De la métallurgie au bâtiment en passant par la tonnellerie, les Compagnons du Devoir forment des artisans depuis près de mille ans.

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Héritée du compagnonnage, l’AOCDTF Association Ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France (nouvelle fenêtre)  forme en alternance aux  métiers de l’artisanat. Aujourd’hui, le compagnonnage fait toujours l’objet d’une reconnaissance importante chez les artisans, la formation est synonyme d’excellence (nouvelle fenêtre).

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A qui s’adressent ces formations ?

Les Compagnons du Devoir accueillent les filles et les garçons de 16 ans à 25 ans dans 6 filières métiers regroupant chacune différents  parcours sur mesure pour accéder en alternance à près de trente métiers de l’artisanat.

Quelles sont les filières métiers :

  1. Industrie/métallurgie : mécanicien ; électrotechnicien ; carrossier-constructeur de véhicules ; mécanicien de précision ; chaudronnier
  2. Métiers du goût : boulanger ; vigneron ; pâtissier
  3. Bâtiment : métiers de la pierre ; métallier ; couvreur ; plombier;  maçon ; charpentier
  4. Métiers du vivant : tonnelier ; jardinier/paysagiste ; maréchal-ferrant
  5. Aménagement et finition : solier/moquettiste ; peintre ; ébéniste ; plâtrier/plaquiste ; menuisier ; carreleur
  6. Matériaux souples: tapissier ; maroquinier ; sellier/garnisseur ; cordonnier

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Selon l’âge et le parcours choisis par le candidat, elle prépare aux diplômes suivants :

  • CAP
  • Bac professionnel
  • Brevet de maîtrise (équivalent d’un bac +2 professionnel)
  • Licence professionnelle (diplôme de niveau bac +3, ouvert à tous les bacheliers généraux, technologiques et professionnels).

Orientation :

Après la 3ème (collégien ou lycéen) : obtention d’un 1er diplôme du métier en 2 ou 3 ans (CAP, Bac Pro…).

Après un bac général ou technologique : obtention d’un 1er diplôme du métier en 1 ou 2 ans (CAP, Bac Pro…).

Après un 1er diplôme du métier : obtention de diplômes supérieurs tout en réalisant son « Tour de France ».

On désigne par « Tour de France » le parcours qui va permettre à un jeune professionnel de devenir Compagnon. Son diplôme de base en poche, le jeune « itinérant » va voyager pendant plusieurs années d’étape en étape sur le réseau des sièges de la Fédération compagnonnique, au rythme d’une à deux villes par an, en tant que salarié. Ce voyage permet la découverte des techniques, des matériaux, des méthodes et des moyens de travail, différents d’une région à l’autre et d’un pays à l’autre, de se construire un réseau professionnel et personnel, d’apprendre une nouvelle langue (1 an à l’international). 

Après le Tour de France, s’ouvre une période de transmission qui dure deux où trois ans : Les Compagnons deviennent encadrant des plus jeunes au sein d’une mission appelée « gâche ». Ils deviennent donc à leur tour enseignant, voire prévôt. Le  label « Compagnons du devoir » bénéficie  d’une très bonne image auprès des entreprises qui reconnaissent des capacités d’adaptation et ouverture d’esprit.

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Comment s’inscrire chez les Compagnons du Devoir ?

Trouver une formation (nouvelle fenêtre)

Demande d’information (nouvelle fenêtre)

Demande d’inscription aux découvertes métiers par région (nouvelle fenêtre)

Que ce soit tailleur de pierres, maréchal-ferrant ou bottier, les métiers de jadis ont le vent en poupe et l’offre d’emploi dépasse largement la demande : 10.000 jeunes sont actuellement en formation aux Compagnons du Devoir et 90% d’entre eux trouveront sans peine un emploi à l’issue de leur formation. Un compagnon sur deux finira même chef d’entreprise.

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Zoom sur le métier de… boulanger pâtissier

29 Jan

Innovation en matière d’ingrédients et d’équipements, évolutions des comportements alimentaires et des modes de consommation, développement des nouvelles technologies et de  l’e-commerce, ouverture des marchés internationaux… Le secteur de la boulangerie pâtisserie est aujourd’hui en pleine mutation, mutations économiques, culturelles et sociétales. Il est contraint de s’adapter aux nouvelles exigences du marché et des consommateurs.

Alors qu’elles étaient 54 000 en 1960, on compte environ 3 200 boulangeries en France en 2016. La boulangerie est un des commerces alimentaires qui a le mieux résisté à la crise et à la concurrence de la grande distribution. 65% du pain est vendu par les artisans boulangers.

Devant la forte concurrence et l’exigence des consommateurs, la profession a du s’adapter et se réinventer face à ses changements.

  • L’ artisan boulanger propose une gamme de pains réalisés avec des farines traditionnelles (farine de châtaigne, de maïs, de céréales complètes…) et cuits dans des fours à bois pour retrouver les recettes d’autrefois. Il propose également des pains sans gluten, sans sel…

  • De nombreux boulangers s’exportent : les grandes villes étrangères ont au moins une boulangerie tenue par un artisan français, comme l’enseigne Kayser (nouvelle fenêtre) qui a ouvert une centaine de boulangeries à l’étranger en 11 ans. Le savoir-faire des boulangers français est très apprécié notamment en Amérique du Nord et au Japon.
  • L’ artisan boulanger ne fabrique plus uniquement des baguettes, des viennoiseries et des pâtisseries, mais il doit créer et diversifier ses produits en proposant une gamme complète sucré salé pour conquérir une nouvelle clientèle. Le boulanger doit être de plus en plus performant et répondre aux attentes du consommateur. Ainsi le snaking (nouvelle fenêtre) vient modifier le métier. Cédric Le Bian, gérant de boulangerie, coach et consultant estime que le snaking est l’axe de développement : « le snaking représente 50 % de mon chiffre d’affaires. »

La boulangerie est donc un secteur d’avenir. Le boulanger du 21è siècle est à la fois un artisan et un dirigeant d’entreprise. Les défis sont nombreux pour les boulangers d’aujourd’hui. Comme le souligne Cédric Le Bian (nouvelle fenêtre) :

« Les métiers de boulanger et de pâtissier font l’objet d’une évolution constante. Le changement le plus flagrant aujourd’hui est celui qui se réalise au sein même de l’entreprise : le boulanger doit devenir un chef d’entreprise à part entière et se saisir des sujets de management et de gestion. On ne peut plus rester artisan-boulanger uniquement, et passer 90% de son temps à faire du pain ! Au niveau du marché, la concurrence ne cesse de s’accroitre, avec le développement des enseignes et points chauds. En parallèle, les boulangers traditionnels sont confrontés à une autre forme de concurrence, celle des anciens cadres qui se reconvertissent et entrent dans le métier avec une forte expertise en gestion. Sans parler des changements de modes de consommation qui demandent de se renouveler en permanence ».

Le salon Europain 2018 (nouvelle fenêtre), qui se tiendra début février à Paris, est le salon de référence de la profession. Il a pour objectif de répondre au nouveaux enjeux du métier de boulanger.

Des sites utiles :

Des ouvrages à feuilleter :

Le grand manuel du boulangerRecettes de pains du monde entier

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