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La franchise : une formule pour créer son entreprise

14 Mar

Du 17 au 20 mars 2019 se tiendra Franchise Expo Paris à la Porte de Versailles, le plus grand salon international de la franchise. Il accueillera des exposants et des visiteurs de plus de 90 pays.

Devenir son propre patron en limitant la prise de risque, intégrer un réseau, bénéficier de la notoriété d’une enseigne : la franchise séduit des milliers d’entrepreneurs. En 2018, on compte 2004 réseaux de franchise, 75 193 points de vente, un CA de 62 milliards d’euros, 700 000 salariés. 70% des franchisés sont des salariés en reconversion professionnelle.

Qu’est-ce que la franchise ?

La franchise (nouvelle fenêtre) est un mode moderne de développement du commerce sous enseigne (nouvelle fenêtre) qui s’est diffusé en France et un peu partout dans le monde depuis plus de 10 ans. Devenir franchisé, c’est créer son entreprise, devenir un entrepreneur indépendant, mais pas tout seul. C’est une forme d’entrepreneuriat.

« La franchise est une relation contractuelle passée entre des entrepreneurs – le franchiseur et les franchisés (rôle et obligations du franchiseur et du franchisé (nouvelle fenêtre)) – dans le but de commercialiser des produits et/ou des services sous une même enseigne ou marque, avec un objectif de gain réciproque ». (La franchise : le guide complet 2018 – p.24) (nouvelle fenêtre).

Ceux qui font le choix de la franchise connaissent un changement de vie professionnelle et privée et ce bouleversement n’est pas sans obstacles. Il est important de bien connaitre les différentes étapes pour devenir franchisé :

  • Savoir si l’on est fait pour ce fonctionnement de travail
  • Choisir l’enseigne qui correspond à son projet ; rencontrer le franchiseur et son équipe
  • Construire son projet, sa candidature
  • Trouver les financements
  • Chercher un local
  • Apprendre un nouveau métier ; se former
  • Comprendre et respecter le contrat de franchise

Les principales caractéristiques de la franchise :

  1. Les signes de ralliement de la clientèle : marque et enseigne sont à la disposition du franchisé
  2. Le savoir-faire : il est transmis par le franchiseur au franchisé, et il en contrôle l’application et le respect.
  3. L’assistance technique et commerciale : accompagnement au montage du projet, à l’ouverture du point de vente et durant la durée du contrat.

Les avantages pour le franchisé : permet de devenir indépendant tout en bénéficiant de la force d’un réseau et de la notoriété d’une marque ou d’une enseigne déjà installée.

Les inconvénients pour le franchisé : investissement de départ est plus important ; accepter les règles imposées par le franchiseur et être rentable ; un franchisé est un chef d’entreprise : il ne devra pas compter ses heures !

Les 5 secteurs les plus importants en nombre d’enseignes sont :

  • Équipement de la personne (378)
  • Services aux personnes (217)
  • Restauration rapide (223)
  • Secteur alimentaire (196)
  • Commerces divers (195)

Au salon Franchise Expo Paris (nouvelle fenêtre), 90 secteurs d’activité seront représentés : auto, bâtiment, beauté, commerce alimentaire, décoration, hôtellerie et restauration, immobilier, super et hypermarchés, mode, services aux particuliers et aux entreprises… Organisé par la FFF, Fédération Française de la Franchise (nouvelle fenêtre), le salon permet de rencontrer des investisseurs, des partenaires, des entrepreneurs, d’assister à des conférences et des ateliers gratuits pour vous accompagner dans votre projet. Plus de 100 conférences et ateliers, répartis en 6 thématiques :

  • Devenir franchisé
  • Financer son projet
  • Franchise et commerce en centre-ville
  • Devenir franchiseur
  • Le développement à l’international
  • Créer son entreprise

Témoignage en vidéo de Cécile Font, franchisée au sein du réseau de conseillers d’orientation Tonavenir.net : Je suis devenue franchisée site StudyramaPro

Pour en savoir plus :

IREF, Fédération des réseaux européens de partenariat et de franchise (nouvelle fenêtre).

Choisir sa franchise (nouvelle fenêtre).

Le guide du créateur d’entreprise en franchise, FFF(nouvelle fenêtre). Guide à télécharger.

À La Médiathèque :

Franchise le guide complet 2018Franchise et partenariatSe faire connaitre grâce aux médias sociaux

 

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Femmes dirigeantes et plafond de verre

4 Mar

En France, très peu de femmes dirigent les grandes entreprises. En 2017, elles représentent 14% des dirigeants de société de plus de 10 salariés. Sur les 600 plus grandes entreprises européennes, 60 sont dirigées par des femmes. Les femmes ont-elles peur de prendre des risques ? Manquent-elles de confiance en elles ? Pourquoi parle-t-on de plafond de verre ?

Majoritairement plus diplômées que les hommes (72 % des femmes sont de niveau bac + 5 à doctorat et MBA (nouvelle fenêtre), contre 62 % en moyenne pour les hommes), les femmes accèdent moins facilement a de grandes responsabilités dans l’entreprise , occupant 17% des postes de direction. Elles sont bloquées par le fameux « plafond de verre ». Le plafond de verre constitue une entrave, un obstacle dans l’évolution de carrière, une réalité du quotidien dans la vie professionnelle des femmes.

  • Qu’est-ce-que le plafond de verre ?

« Le plafond de verre (glass ceiling) est une expression apparue aux États-Unis à la fin des années 1970 pour désigner l’ensemble des obstacles que rencontrent les femmes pour accéder à des postes élevés  dans les hiérarchies professionnelles : tout se passe comme si un plafond invisible empêchait les femmes de grimper les échelons » (article de Catherine Halpern Peux-t-on en finir avec le plafond de verre ? Sciences Humaines (nouvelle fenêtre))

Malgré de nombreuses lois sur l’égalité professionnelle des hommes et des femmes, et sur la parité, le plafond de verre est toujours un obstacle. Depuis quelques années, l’entrepreneuriat se féminise. Mais en matière d’égalité hommes-femmes, la France fait état d’un retard par rapport aux pays voisins européens. La lutte contre les préjugés est toujours d’actualité et une révolution des mentalités semble nécessaire pour briser le plafond de verre.

Pour faire face aux difficultés rencontrées par les femmes pour obtenir un financement dans leur création d’entreprise, le gouvernement  leur propose une aide spécifique. Femmes entrepreneurs, quelles aides pour vous accompagner ? (nouvelle fenêtre).

Depuis quelques années, les femmes multiplient les initiatives de connexion, d’échanges, d’accompagnement. Les réseaux de femmes augmentent. Ils ont plusieurs objectifs :

  • Partage de connaissances
  • Aide juridique, conseils métiers et carrières
  • Aide à développer une activité par la rencontre de partenaires ou clients
  • Accompagnement dans son rôle d’entrepreneur pour décrypter certains codes de l’entreprise

Pourquoi et comment les réseaux de femmes peuvent booster votre carrière article de Laure Croiset paru dans la revue Challenges (nouvelle fenêtre).

 

La ville de Levallois organise une journée intitulée Journée expérentiELLE : dirigeantes en réseaux vendredi 15 mars 2019 de 8h30 à 18h (nouvelle fenêtre). Destinées aux femmes dirigeantes, cette journée permettra d’échanger son expérience tout en bénéficiant de celle des autres. Témoignages, rencontres, conférences sont au programme, mettant en lumière des personnalités qui ont su briser le plafond de verre.

 

Des ouvrages à retrouver à La Médiathèque :

500 réseaux de femmesEntreprendre au femininEn avant toutes : les femmes, le travail, le pouvoirrBrisez le plafond de verre

L’école française de gastronomie Grégoire Ferrandi

28 Jan

Établissement top pour objectif chef !

Cette école de renom a été créée en 1920 pour former des cuisiniers, bouchers, pâtissiers, boulangers, poissonniers, charcutiers… Aujourd’hui, FERRANDI s’est recentré sur la cuisine, les arts de la table, la boulangerie et la pâtisserie (nouvelle fenêtre)

ecole cours

Priorité à l’alternance du CAP au BTS

L’école accueille en alternance chaque année des jeunes sortis de 4ème, 3ème ou 2nde pour une formation de deux ans  en alternance pour les CAP de boulanger, pâtissier, cuisine ou service de restaurant ou une formation de trois ans pour un cursus en Bac Pro boulanger-pâtissier, cuisine ou commercialisation et services en restauration. Il est également possible d’intégrer un CAP pâtissier et cuisine après avoir suivi un bac général, et dans ce cas,  la durée de la formation ne sera que d’une année.

Les titulaires du CAP ou d’un bac pro pourront ensuite poursuivre leurs études avec des mentions complémentaires « traiteur » ou « barman » en un an, ou intégrer un BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service en deux ans.serveurs

La totalité des programmes en alternance sont gratuits et rémunérés : l’apprenti en alternance est alors salarié d’entreprise et perçoit un salaire déterminé en pourcentage du SMIC. Son montant varie en fonction de son âge et de sa progression dans le cycle de formation.

Tableau de rémunération des apprentis

Avant 18 ans

18/20 ans

21 ans et plus

1ère année

25%

41% 53%

2ème année

37% 49%

61%

3ème année 53% 65%

78%

L’école propose également des cursus payants :

  • Des cours en formation continue pour adultes
  • Des formations supérieures (Bachelor et mastères)

Ces enseignements axés sur la pratique sont dispensés par des anciens professionnels de la gastronomie. Chaque pôle bénéficie d’équipements professionnels (20 cuisines et laboratoires) afin que les apprentis ou élèves étudient et s’exercent en condition réelle.

Quatre restaurants d’application (nouvelle fenêtre) ouverts au public viennent compléter cette pratique permettant aux futurs professionnels de la salle et de la cuisine de mettre leurs connaissances à profit au contact d’une vraie clientèle.

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Un MOOC pour développer sa créativité

Pour tous les curieux, passionnés de cuisine (professionnels et amateurs), Ferrandi Paris a lancé le mars 2017, un MOOC Tendances Culinaires (nouvelle fenêtre)

Ce Mooc s’adresse donc à tous les passionnés de cuisine (professionnels et amateurs) qui souhaitent renouveler leur inspiration pour inventer l’alimentation de demaicaptured_écranferrandin, faire évoluer leur carte et leur offre culinaire, créer un nouveau concept de restauration ou simplement proposer à leurs amis un diner « tendance».

L’ensemble des séquences de cours est construit sur une pédagogie de projet, alternant apports théoriques, échanges avec des experts créatifs (web-conférences, interviews, partages sur les réseaux sociaux) et des travaux individuels et collectifs.

Une évaluation est faite chaque semaine à travers des QCM et des évaluations des travaux par les pairs. Les travaux réalisés sont partagés avec la communauté.

Conditions d’inscription

L’établissement est victime de sa bonne réputation et malgré sa forte capacité d’accueil ne peut répondre à  la toute la demande. Une sélection s’impose :

Dossier, entretien de motivation avec deux enseignants et test de culture générale autour de la gastronomie précédent l’admission afin de déceler l’appétence et le choix réfléchi du candidat.

Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à vous rendre aux portes ouvertes 2019 des différents campus (nouvelle fenêtre)

portes ouvertes

Ferrandi mais pas que…

Pour ceux qui n’auront pas la chance d’intégrer cette école de prestige, il existe de nombreux autres CFA (centre de formation d’apprentis), établissements privés ou lycées professionnels (nouvelle fenêtre) formant au CAP cuisine ou au BEP Hôtellerie-restauration qui sont les diplômes de base pour commencer un cursus après le 3ème.

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